北海道余市あかねリンゴ使用

ポム・タタンアップルパイの
デセール仕立てtarte aux pommes

秋の恵みへの感謝として、旬の味覚りんごを使用したアップルパイを、アンリ・シャルパンティエならではライブ感溢れるデセール仕立てにしてご用意致しました。
くちどけの良いカスタードクリームを挟んだ、軽い食感のパイ生地に濃厚なバニラアイスをのせ、カルヴァドス（りんごの蒸留酒）でフランベすることで風味付けをした温かいりんごのコンポートをのせています。
仕上げに赤ワインを使用したりんごのソースをかけて味に奥行きを持たせ、最後にキャラメリゼしたアーモンドを上からかける事で食感にアクセントを加えています。
パイ・カスタード・りんご・アイスクリームをいう一見どこにでもありそうな組み合わせでありながら、華やかな見た目と様々な食感・温度感をお楽しみ頂く事が出来るお持ち帰りでは味わえないカフェならではのデザートに仕上がっています。
素材へのこだわりとして、りんごは余市のりんごを使用しています。（ポム・ドゥース参照）素材・食感・温度感とアンリ・シャルパンティエのこだわりが詰まった季節限定のデザートを是非ご賞味下さい。

販売店：銀座メゾン

北海道余市のあかねリンゴ

村田果樹園様は北海道岩内郡で水産加工業加工上で廃棄される骨や尻尾などを堆肥にし余市の風土で育てる事で優れた品質の果物を育ている果樹園です。
あかねりんごは酸味があり、小ぶりで皮は鮮やかな濃紅色のりんごです。皮と一緒に身の部分を煮込む事で、ほんのりと赤い色のコンポートを作る事が出来ます。