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代表商品フィナンシェの深く芳醇な味わいと、宇治抹茶本来の甘みや香りを品よく調和された逸品にするため、茶師十段・東源兵衛氏共同開発。食べる抹茶"天峰"を使用したフィナ ンシェです。

【店舗受取】抹茶フィナンシェ 天峰 5個入り

商品コード:HFTH-11
S3990
¥1,188(税込)
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内容量 抹茶フィナンシェ 天峰 5コ入り 
箱サイズ W22.4×L12.6×H3.1cm
賞味期限 お受け取り日から14日以上
お受取日 ごご注文日18時までのご注文で最短2日後
重量 222g
栄養成分値・特定原材料等 焼菓子:一覧(PDF)
ケーキ:一覧(PDF)
保存方法 直射日光や高温な場所をさけて保存してください
抹茶フィナンシェ[天峰] 抹茶フィナンシェ[天峰]
1.1秒に1個売れているフィナンシェ  ここでしか味わえない完全オリジナル、 京都南ブレンド宇治抹茶[天峰] 1.1秒に1個売れているフィナンシェ  ここでしか味わえない完全オリジナル、 京都南ブレンド宇治抹茶[天峰]
香り、風味、色味。 フィナンシェのために 宇治抹茶を一から開発。 香り、風味、色味。 フィナンシェのために 宇治抹茶を一から開発。
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香り、風味、色味。 フィナンシェのために 宇治抹茶を一から開発。 香り、風味、色味。 フィナンシェのために 宇治抹茶を一から開発。

一般的な抹茶は熱に弱く、焼き菓子にすると香りや風味が弱くなってしまいます。そこで、抹茶の産地「京都南」の茶葉を厳選し、独自ブレンド。豊かな香りと風味、そして鮮やかな色味が愉しめるフィナンシェのための“食べる抹茶=天峰”を特別に開発しました。

日本にわずか15人。 最高位「十段」の茶師が 六代目「東源兵衛」名のもと全面協力。 日本にわずか15人。 最高位「十段」の茶師が 六代目「東源兵衛」名のもと全面協力。
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日本にわずか15人。 最高位「十段」の茶師が 六代目「東源兵衛」名のもと全面協力。 日本にわずか15人。 最高位「十段」の茶師が 六代目「東源兵衛」名のもと全面協力。

創業約190年の宇治茶老舗”放香堂”。その創業者「東源兵衛」の名を六代目として襲名した酢田恭行氏は、全国茶審査技術の最高位である茶師十段を持つ一人です。今回、アンリ・シャルパンティエ-HANARE-の企画に賛同いただくことができ、「六代目 東源兵衛」名として、茶葉の選定から全面的にご協力いただくことが叶いました。

愛され続けて40年以上。アンリ・シャルパンティエのロングセラー。フィナンシェとの香りの融合 愛され続けて40年以上。アンリ・シャルパンティエのロングセラー。フィナンシェとの香りの融合
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愛され続けて40年以上。アンリ・シャルパンティエのロングセラー。フィナンシェとの香りの融合。 愛され続けて40年以上。アンリ・シャルパンティエのロングセラー。フィナンシェとの香りの融合。

その芳醇な香りで発売以来愛され続けるアンリ・シャルパンティエのフィナンシェ。年間販売個数27,000,000個のベストセラーが、茶師十段の宇治抹茶と融合し、より一層香り高く、風味豊かな逸品となりました。

※イプソス調べ(2018年10月1日~2019年9月30日の販売数)に基づき1年365日、1日24時間として算出。

※イプソス調べ(2018年10月1日~2019年9月30日の販売数)に基づき1年365日、1日24時間として算出。
TENHO STORY TENHO STORY

1.1秒に1個売れているアンリ・シャルパンティエの「フィナンシェ」が出会ったのは、京都ブランドを代表する素材のひとつである「宇治抹茶」です。
単なる洋菓子と和素材の掛け合わせではなく、宇治抹茶本来の旨味や香りがしっかりと感じることができ、且つフィナンシェとしての深く芳醇な味わいと品よく調和された逸品にしたい。そんな想いから、日本に15人しかいない茶師の最高位「十段」の称号を持つ東源兵衛氏と協働するところから開発をスタート。幾度となく試作を繰り返しようやく誕生したのが「抹茶フィナンシェ[天峰]」です。
最も苦慮したのは、熱に弱い抹茶の香りをいかに残すかという点。一般的な宇治抹茶だとフィナンシェを焼き上げる際に、せっかくの豊かな香りが損なわれてしまうのです。そのため東源兵衛氏は、茶葉の栽培方法はもちろん摘み取りのタイミング、煎り方、挽き方、ブレンドに至るまで焼き菓子に合う宇治抹茶を独自の理論で構築。フィナンシェのための“食べる抹茶”が生み出され「天峰」と命名されることに。
この宇治抹茶[天峰]とフィナンシェとの相性の良さは、京都大学の林由佳子准教授の味覚センサーを使った研究結果でも明らかとなっています。

東源兵衛 東源兵衛
茶師十段 東源兵衛 茶師十段 東源兵衛

全国茶審査技術十段、最高位の茶師。茶師の登竜門で年に一度開催される全国茶審査技術競技大会において準優勝するなど数々の賞を受賞。今から約190年前の天保年間創業、宇治茶の老舗「放香堂」に在籍し、伝統的な製法や技を大切にしながら土づくりからこだわり、香りの良い茶葉を育てているだけでなく、今までにない新しい日本茶を“創る(作る)”ことにも意欲的に取り組んでいる。

林由佳子准教授 林由佳子准教授
京都大学 林由佳子准教授 京都大学 林由佳子准教授

京都大学 大学院農学研究科 林由佳子准教授。京都大学農学部卒業、農学博士。所属学会は、日本農芸化学会、日本食品科学工学会、日本味と勾学会等。日本学術振興会特別研究員を経て、現職は京都大学大学院農学研究科准教授。美味しさを求めて食品の味質やそれを感じるメカニズムに関する研究に従事し続け、日本に留まらず、米国モネル化学感覚センター、米国コロラド大学医学部との共同研究など精力的に研究活動に取り組んでいる。

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代表商品フィナンシェの深く芳醇な味わいと、宇治抹茶本来の甘みや香りを品よく調和された逸品にするため、茶師十段・東源兵衛氏共同開発。食べる抹茶"天峰"を使用したフィナ ンシェです。

【店舗受取】抹茶フィナンシェ 天峰 5個入り

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  • ●玉川髙島屋店・横浜髙島屋店(事前クレジットカード決済)でのお受取については、髙島屋ポイントをお付けすることができません。予めご了承ください。
  • ●「スマートPICK UP」をご利用いただいた場合でも、店頭の状況によってはお買い上げからお品物のお渡しまでお時間をいただく場合がございます。
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