・セレステ ススピロ デ リメーニャ／シナモンと赤ブドウを使用し、Dulce de leche （ドゥルセ デ レチェ）と呼ばれる卵黄を加えた練乳の上にメレンゲを乗せたペルーを代表する「ススピロ・デ・リメーニャ」、娘のため息という意味を持つデザートを表現したガナッシュ。
・セレステ チノーラ／ペルーではデザートやソース、ムース、カクテルに使用されるチノーラ（パッションフルーツ）を使用したガナッシュ。
・セレステ プラリネ ベ ローズ／スパイシーさのあるピンクベリーと、ピエモンテ産ヘーゼルナッツプラリネを使用したガナッシュ。
・セレステ ハシエンダ ビクトリア／エクアドル西部「ハシエンダ ヴィクトリア農園」の原生種に近い「ナシオナル アリバ種」のカカオ豆を使用。スパイシーさ、フルーティな風味が感じられるガナッシュ。