季節の移ろいをその時々の素材を通して伝えるタルト。
アンリ・シャルパンティエでも、南国のドライフルーツを盛り付けた春夏のタルトや、栗やりんごなど秋の味覚を取り入れた秋冬タルトをお作りしています。
サロン・ド・テ発祥の私たちならではのデセールのような見た目と味わいは、地元・芦屋のお客様を中心に“欠かせない季節のギフト”としてご愛顧いただいています。そんなアンリ・シャルパンティエのタルトを、昨今注目を集めている京都のチョコレートを使い、さらに華やかなギフトにできないか。そんな想いから今回お作りしたのが、「御所南チョコレートタルト」です。
アンリ・シャルパンティエのアドバイザーであり、由緒正しい京都・御所南の地にチョコレートサロンもかまえる世界的ショコラティエ「垣本晃宏」と構想を膨らませ、フィナンシェにも使っているアーモンドをチョコレートに合わせたタルトを開発。
仕上げにオリーブオイルをかけることで、アーモンドとカカオの豊かな香りを一層引き立てる設計は、ライブ感を大切にするサロンを展開するアンリ・シャルパンティエと垣本晃宏ならではものです。