ガトー・キュイ・アンサンブルのこだわり

1. 1.フィナンシェ

   

   アンリ・シャルパンティエといえば、フィナンシェ。私たちは、そう呼ばれるにふさわしいおいしさを求めて、素材にこだわりました。たどり着いたのは、オリジナル発酵バターと、自社挽きアーモンド。

2. 2.マドレーヌ

   

   今のマドレーヌを、もっとしっとりさせよう。
   試行錯誤の末に完成したのは、北海道産小麦のブレンド粉。なめらかな口あたりの小麦と、弾力性のある小麦を組み合わせて、ふっくらしっとりした食感を実現しました。さらに、よりしっとりとした食感に仕上げるため、生地の中に水分を蓄えられるよう生地量も吟味。焼きたてに近い、絶妙な食感をお楽しみいただけます。

3. 3.クレーム・ビスキュイ

   

   『普通のクリームサンドクッキーを想像していたので驚きました』、というお声をよく耳にします。それが、芦屋に育てられたアンリ・シャルパンティエ流。洗練された上品な味わいを目指しました。クッキーはよく泡立てた卵白とバターを合わせて香ばしく焼き上げたラング・ド・シャ。そのサクッとした軽く、繊細な味わいを生かすため、中にサンドするラムレーズン入りのバタークリームも、重くならないように、口どけよく仕上げました。程よい甘さのかろやかなテイストながら、リッチで深い風味が生きています。 プレーンとチョコレートの2種類は、どちらも甲乙つけがたいおいしさです。

4. 4.プティ・ガトー・アソルティ

   

   発酵バターが奏でるおなじみのおいしさ「フィナンシェ」と「マドレーヌ」。２種類のキャラメルパウダーを使用し、しっとり仕上げた「キャラメル」。ピスタチオのまろやかな味わい「ピスターシュ」。ほんのり甘酸っぱい木いちごの風味「フランボワーズ」。香り高い抹茶を生地に使用した「抹茶」。キャラメル風味のコクとまろやかな甘みの「ミルクチョコ」。いちごペーストを練り込み甘みと酸味の味わいが特徴の「フレーズ」。素材の違いを楽しみながら、お召し上がりください。

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