内容量 レアルミルクレープ 1/2台(直径15cm×高さ約5cm)
箱サイズ W17.5×L9.0×H7.0cm
賞味期限 発送日から冷凍で30日間(発送日含む)、解凍後は冷蔵保存で当日中
お届け日 ご注文日から最短4日後
特定原材料等 小麦・卵・乳・大豆/お酒使用
保存方法 冷凍庫にて保存してください

商品番号:
elcafe015

レアルミルクレープ(ハーフ)

少人数にも嬉しいサイズ!

ミルクレープの生みの親が一枚一枚焼きあげたクレープを20層以上に重ね合わせました。口の中に入れた瞬間の「滑らかさ」にこだわったミルクレープです。

¥1,840(税込)

(税抜 ¥1,704)
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ギフトラッピングについて

  • ●本商品は、冷凍商品のため、包装・のし紙・リボン・メッセージカード・手提げ袋はおつけしていません。
  • ●本商品は、クール便対象商品のため、代引き支払いはご利用いただけません。
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黄色と白のストライプ箱で商品をお届けいたします。

当店の看板商品「ミルクレープ」をイメージしたパッケージは黄色と白のストライプ柄。商品も取り出しやすい構造になっております。シンプルでかわいらしいパッケージはギフトにもぴったりです。

【箱サイズ】
■ホールサイズ…約16cm×約17cm×高さ6.5cm
■ハーフサイズ…約17.5cm×約9cm×高さ7cm
※ハーフサイズはホールサイズを1/2にカットした大きさです。

商品は冷凍(クール便)でのお届けです
解凍方法:冷蔵にて6〜8時間

「ミルクレープの生みの親」が極めた「レアル(本物)」なスイーツ

ミルクレープの元祖と言われる、西麻布の「D店」。
1988年、エルカフェのシェフ関根俊成氏によって、ミルクレープが生み出されました。

新しい食感のケーキを求めて、当時流行していた「ミルフィーユ」と原宿の「クレープ」、そして関根氏が学んでいたイタリアンの「ラザニア」の3つをヒントに誕生したのが「ミルクレープ」です。

エルカフェのミルクレープは、生みの親である関根氏が、1枚1枚手作業で焼いたクレープを20層以上に積み上げた、まさに「レアル(本物)」なミルクレープです。

「レアル(本物)」であるために、「薄さと鮮度」にこだわる。

向こうが透けるぐらい極限まで薄くしあげたクレープ。それを作り上げるための繊細な火加減調整。鮮度にこだわったオリジナルクリーム。そして、それらを20層以上に重ね合わせる技術。

「薄さと鮮度」。
本物のおいしさのために必要なこれらのこだわりは「ミルクレープの生みの親」の想いそのものです。

「レアル(本物)」を生み出す4つのこだわり

1.クレープは極限まで薄く

エルカフェのミルクレープの「しっとりとした食感」と「生地を感じられる食感」を生み出すために欠かせないのが、向こうが透けるぐらい薄く焼き上げたクレープです。極限まで薄く、そしてしっかり水分を飛ばすという、相反する状態を実現するために必要なのが、繊細な火加減の調整です。それを実現するために専用の機械を導入。常に最高の品質のクレープを焼き上げることが可能になりました

2.カスタードの鮮度をもとめて

エルカフェのミルクレープに使用しているクリームは、自家製カスタードと生クリームをブレンドしたオリジナルクリームを使用しています。味の決め手は、自家製のカスタードクリームにあります。
原材料である卵へのこだわりはもちろんのこと、何より大切にしているのがその「鮮度」です。だから、毎朝毎朝、その日に必要な分だけカスタードを作っています。もちろん、機械で大量に作ってストックすることも可能です。でも、それでは求めている「しっとり感」と「さっぱりとした口当たり」には届きません。
今朝も、シェフはカスタードを作っています。

3.素材の良さを際立たせる「重ね」の工程 

向こうが透ける薄いクレープと、鮮度にこだわったオリジナルクリーム。
その2つの材料の長所を最大限に引き出すのが「重ね」の工程です。
クリームは時間の経過とともに「だれて」口当たりが悪くなります。素早く塗り重ねる必要があります。
一方で薄いクレープは、乱暴に扱うと簡単に破けてしまいます。また、正確に重ねていかないと美しい形に仕上がりません。このように素早さと正確さと丁寧さといった、反する3つの技術で「重ね」の工程は成り立っています。

4.最後の仕上げまで、「レアル(本物)」なおいしさを追い求めます。

最後に、焼きごてでキャラメリゼを施して完成です。

キャラメリゼされた部分から感じる、
ほのかな苦みが、ミルクレープの甘さを際立てます。
最後の仕上げまで、「レアル(本物)」なおいしさを追い求めます。

関根俊成

1981年から5年間、西村総本店にて調理全般に関して修行し、86年にルエル・ドゥ・ドゥリエールへ入社。およそ3年京都や名古屋など地方での経験を積み、その後、当時絶大な人気を誇っていた東京本店にてゼネラルマネージャー兼シェフとして指揮を執った。95年ルエル・ドゥ・ドゥリエールより独立したペーパームーンに移り、ミルクレープを冷凍食品として初めて全国へ配送するシステムを確立。その他、数々のオリジナルスイーツの開発に携わった。99年からペーパームーン京都にて、和テイストを織り交ぜたスイーツを考案し好評を博した。 また、イタリア料理の腕は一級品。

ユーザーレビュー

この商品の評価:
平均4.7点
レビュー数:
3

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またすぐ食べたい!

5点
  カラー:  サイズ:  投稿者:ヒロリンゴ
最初はとりあえず「どんなものか?」で買ったのが始まりです。「なんておいしいの!」で見事にすぐ二度目の注文をしてしましいました。今度は主人が頂いたバレンタインのお返しにこちらを使用。もちろんお褒めの言葉を頂きました。
味、食感、そしてなんと言っても上のカラメルとの味の融合が素晴らしい。絶妙です。出来れば蒲田だけでなく、東京駅か横浜駅あたりに直接購入できるお店があれば尚嬉しいです。通販ではクール、送料が必ずかかってしまうので。でもまた注文しま〜す。

ミルクレープ

5点
  カラー:  サイズ:  投稿者:さくら
とても美味しくて期待通りでした。
日持ちもしますし、解凍も簡単で、冷凍庫に常備したいくらいです。

子供たちも大好き!

4点
  カラー:  サイズ:  投稿者:あいう
子供だちがはじめて食べるミルクレープ。たくさんの層があるので、すごくふわっとした食感でおいしい!
あっという間にハーフがなくなっちゃいました!